رنگ و لعاب دلچسب و آبدار بودن کبابی دلپذیر مدیون دستگاه کره تاب می باشد. کره تاب وسیله ایست که برای رستوران و مغازه کبابی مورد استفاده است. درون سینی دستگاه مخلوطی از کره، زعفران، آبلیمو و ادویه جات دیگر ریخته می شود و توسط شعله زیر سینی گرم نگه داشته می شود.
شاید کباب پز گازی برای شما جذاب باشد.
کباب کوبیده و جوجه و سایر کباب ها پس از پخته شدن ممکن است خشک به نظر بیایند. بنابراین کباب را پس از پخت درون مایع داخل کره تاب می زنند تا به آن آغشته شده . در نتیجه کباب ها نرم و خوش عطر می شوند و از نظر طعم لذیذتر می شود.
انواع کره تاب
این دستگاه از نظر حرارت دهی به دو دسته مستقیم و غیر مستقیم تقسیم می شود. حرارت سبب آب شدن کره در ظرف استیل مخصوص می شود.
ظرف استیل این دستگاه در دو نمونه است. یکی سینی که در کارگاه با لبه های سه سانتیمتری ساخته می شود. یا نمونه دوم که از سینی های استاندارد استیل موجود در بازار استفاده می شود.
نحوه کار
کره تاب با حرارت غیر مستقیم دارای یک مخزن آب و یک سینی است است. لذا ما بین شعله و سینی کره یک مخزن آب موجود می باشد. با گرمای شعله آب به جوش امده و با برخورد بخار آب به زیر سینی کره موجود در سینی ذوب می شود. در نتیجه کره مدت بیشتری قابل استفاده است و طعم خود را از دست نمی دهد.
در دستگاه کره تاب تک جداره شعله مستقیم به زیر سینی کره برخورد دارد و طعم دلپذیر کره حالت حالت مطلوب خود را از دست می دهد.
قیمت این وسیله با حرارت غیر مستقیم بالاتر است. این مورد به خاطر وجود مخزن آب و سینی استیل است که سبب بالا رفتن دستمزد ساخت دستگاه و همچنین هزینه متریال مورد استفاده می شود.
کره تاب را می توان به صورت رومیزی و ایستاده ساخت.
فیلم طرز تهیه مایه کره تاب
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.