کباب پز گازی مهمترین وسیله هر رستوران ایرانی است. این دستگاه در تمام مدت کار یک رستوران روشن است و کیفیت نهایی کباب را این دستگاه تعیین می کند. کباب پز بی کیفیت به شدت می تواند بر روی روند پخت کباب تاثیر بگذارد. هرچقدر متریال اولیه یعنی گوشت و مراحل آماده سازی کباب دقیق و خوب انجام شود، ولی کباب پز با کیفیت نباشد، تمامی زحمات بر باد می رود.
شاید کباب پز تابشی شیدپخت کشویی 20 سیخ مدل مروارید برای شما جالب باشد.
نحوه کار کباب پز گازی
این کبا پز گازی با شعله مستقیم کار میکند. در قسمت منقل دستگاه یا همان جایگاه پخت یک سری لوله فلزی از جنس آهن یا استیل قرار دارد. بر روی این لوله ها با فاصله کم و مرتب سوراخ هایی جهت خروج گاز و شعله ایجاد شده است. با فاصله کمی بر روی هر کدام از این لوله ها یک سپر حرارتی چدنی یا استیل قرار می گیرد. به این سپرهای حرارتی “رویه کباب پز” یا “ناودانی” می گویند.
شعله ها به ناودانی ها برخورد کرده و سطح آنها را کاملا داغ می کند. این حرارت به کباب می رسد و سبب پختن آن می شود.
در کباب پز گازی ساخت اصفهان برای کباب پزهای گازی یک فن دمنده نیز در نظر می گیرند. این فن دمنده در قسمت پایینی کباب پز قرار میگیرد و هوا را از طریق کانال هوا به داخل منقل می برد. در این مدل دور تا دور پروفیل 8*4 داخل منقل سوراخ هایی جهت جریان هوا دارد. این سوراخ ها هوای دمنده را بر روی ناودانی ها جریان می دهند.
این جریان هوا دو مزیت دارد:
- سبب پخش بهتر و یکنواخت تر هوای گرم برای پخت کباب می شود.
- موجل شده تا دود حاصل از چکه کردن روغن بر روی ناودانی ها را از محیط منقل دور کند.
فرق کباب پز گازی معمولی با استیل در چیست؟
- در کباب پز استیل اسکلت کار از پروفیل استیل می باشد که دوام بیشتری دارد. همچنین زیبایی بیشتری نیز دارد.
- در کباب پز استیل رویه های کباب پز نیز از جنس استیل است. در این صورت کباب پز در زمان شروع بکار به سرعت گرم می شود. این مورد به آشپز کمک می کند تا در زمان بیکاری کباب پز را خاموش یا با شعله کم کرده و در هنگام کار به سرعت آن را آماده کند
مشخصات فنی کباب پز گازی
- ابعاد: 100*54 به ارتفاع 90 سانتیمتر
- عرض مفید کباب خور: 38 سانتیمتر
- تعداد شعله در هر متر طول: 15 عدد
- جنس ناودانی: چدن سنگین
- جنس اسکلت: پروفیل آهن
- جنس نمای کباب پز: ورق استیل
- تعداد شیر گاز: سه عدد
- دارای سینی آب چربیگیر در زیر
شاید ویدئو کباب سیخ گیر اتوماتیک برای شما جذاب باشد
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.