مشخصات فرهای پیتزا:فر پیتزا ریلی بهترین وسیله یا دستگاه در هر فست فودی است
که عموما آنها به دو دسته ، دسته اول فر صندوقی و دسته دوم فر ریلی تقسیم می شوند.
گروه تجهیزات آشپزخانه صنعتی زادمن در جهت ارتقائ فست فودی شما تمامی خدمات از جمله فروش انواع تجهیزات و وسایل فست فود ارائه می کند با تیم پشتیبانی و کادری مجرب.
برای تماس با گروه زادمن با شماره های زیر تماس بگیرید
۰۹۱۳۰۰۰۳۶۷۷ و ۰۹۱۳۱۲۸۵۷۶۳
صندوقی
که در انواع ظرفیت های ۹ و ۶ و ۴ و۱۲ بشقابه و در مدل های یک ، دو و سه طبقه می باشد،
که در شکل ها و ابعاد مختلف ساخته می شود ولی سیستم پخت همگی یکسان است. مکانیزم این فر بدین صورت است که یک صفحه حدود گردان فلزی که در زیر یا روی آن یک مشعل گازی وجود دارد. که در شکل ها و ابعاد مختلف ساخته می شود ولی سیستم پخت همگی یکسان است.
برای مشاهده ویدیوی فر لینکلن کلیک کنید.
مشخصات فرهای ریلی
پر فروش ترین و پر طرفدارترین انواع فر پیتزا در حال حاضر فر پیتزا ریلی یا تونلی است.فر پیتزا تونلی یا نواری یا ریلی دارای ابعاد کمتری نسبت به سایر فرهای پیتزا می باشد.
همچنین مصرف گاز و برق بسیار کمتری نسبت به دیگری نمونه های فر دارند.در کنار این مزایا راحتی کار کردن با آنها بسیار حائز اهمیت است.
عموما این فرهای پیتزا احتیاجی به دودکش مستقیم جهت اگزوز دود ندارند و تنها نیاز است.
که در بالای هر یک آنها یک هود و هواکش کار کند تا حرارت و بوی ساطع شده از فر را تخلیه کند.
مشخصات فرهای پیتزا
به دلیل عایق بندی خوب بدنه،هدر رفت حرارت در این فرها بسیار کمتر بوده کنترل دما و سرعت نوار عموما در این گونه فرها به صورت دیجیتال می باشد.
در برخی از انواع فر ریلی امکان قرار دادن دو دستگاه فر روی هم نیز امکان پذیر است روش کار در فر ریلی بدین صورت است،
که بین تنظیمات اولیه دستگاه ،پیتزا را در بشقاب یا قالب مخصوص آن قرار داده و از طرف ورودی نوار وارد دستگاه فر می کنیم.
نوار نقاله دستگاه قالب های پیتزا را به صورت خودکار به دلخواه کابین پخت هدایت می کند.
در کابین پخت ،سوراخ هایی جهت دمیدن هوای گرم به غذاها در سقف و کف وجود دارد که هوای گرم شده توسط مشعل را بر روی غذا می دمد.
با حرکت مداوم نوار،پیتزا به صورت تدریجی پخته شده و پس از طی کردن زمان تنظیم شده از قسمت انتهایی نوار خارج می شوند.
به همین خاطر کار کردن با این نمونه فر بسیار راحت است البته نکته ای که بایستی در مورد فر ریلی در نظر گرفت،
مشخصات فرهای پیتزا
این است که اگر چند نمونه پیتزا با مواد تشکیل دهنده مختلف را داخل فر با تنظیمات ثابت قرار دهیم امکان ناهماهنگی در پخت وجود دارد.
زیرا برخی پیتزاها دارای مواد اولیه ای با رطوبت بالا هستند و برای پخت نیاز به دما و زمان بیشتری دارند.
مشخصات فر پیتزا ریلی هرماگی
فر ریلی پیتزا ایرانی که همانند فر پیتزا لینکلن آمریکا توسط متخصصان ایرانی طراحی شده است و از کیفیت پخت بالایی برخوردار است
| ابعاد | طول | عرض | ارتفاع |
| سانتی متر | ۱۴۴ | ۱۰۰ | ۱۰۵ |
کار کرد این فر مانند فر لینکلن می باشد هوای گرم توسط مشعل و دمنده های کوچک به داخل تونل پرتاب می شود داخل فر هوای گرم حبس شده غذا را تحت فشار بالای گرما طبخ می کند که باعث تسریع در عمل پخت می شود.
مشخصات فر پیتزا ریلی مجملی ۲ ردیف
یکی از رایج ترین فر پیتزا های موجود در بازار می باشد که دارای کیفیت بالایی می باشد ، سالیان سال اکثر فست فود های ایرانی از این فر استفاده می کنند،دو ردیفه آن دارای عرض ریل ۵۰ سانت می باشد.که دو ظرف پیتزا در کنار هم در فر جای می گیرد و ظرفیت پخت آن ۵۰ الی ۷۵ ظرف پیتزا در ساعت می باشد.
مشخصات فر پیتزا ریلی مجملی ۳ ردیفه
یکی از رایج ترین فر پیتزا های موجود در بازار می باشد که دارای کیفیت بالای می باشد سالیان سال اکثر فست فود های ایرانی از این فر استفاده می کنند سه ردیف آن دارای عرض ریل ۷۵ سانت می باشد که دو ظرف پیتزا در کنار هم در فر جای می گیرد و ظرفیت پخت آن ۱۲۵ الی ۱۷۵ ظرف پیتزا در ساعت می باشد
مشخصات فر پیتزا ریلی پیرونیک
فر پیتزا ریلی پیرونیک جهت پخت انواع پیتزا و همبرگر و …. به کار می رود جنس بدنه و پایه های آن از جنس استیل می باشد،طراحی فر پیتزا ریلی پیرونیک به گونه ای می باشد،که با افزایش سرعت انتقال گرما باعث پخت محصول شما می باشد و محصولی با کیفیت تر و مطلوب تر به شما ارائه می دهد.
فر پیتزا ریلی نوژن
از بهترین نمونه های موجود فر پیتزا در بازار ایران می باشد،این فر با طراحی منحصر به فرد و قدرت حرارت بالا یکی از بهترین گزینه ها برای فست فودها می باشد.
در این فر ها از یک مشعل جهت ایجاد حرارت استفاده می شود که این حرارت توسط یک فن دمنده و کانال های حرارتی به داخل کابین پخت منتقل می شود.
مشخصات فرهای پیتزا
کنترل دما و سرعت نوار در این گونه فرها به صورت دیجیتال تنظیم می شود،فر پیتزای نوژن دارای مدل های متنوعی می باشد که در دو دسته n و s تولید می شود.
برای مشاهده فر ریلی نوژن کلیک کنید.
s دارای ۴ پایه آماده است و مدل N آن سر پلیی می باشد و ۴ پایه ندارد مدل SD دارای تنوع بیشتری می باشد که مدل SG دارای دریچه بازبینی شیشه ای می باشد.
مدل NG دارای درب و دریچه بوده و مدل SDG دارای دریچه شیشه ای می باشد فرهای نوژن دارای صدای کمی نسبت به نمونه های مشابه می باشد و حرارت کمتری به بیرون می دهد.
ریلی لینکلن
بهترین فر پیتزا ریلی در دنیا به دلیل دارا بودن سیستم کاهش مصرف انرژی (۱۵ تا ۳۰ درصد)می باشد.
| ابعاد | طول | عرض | ارتفاع |
| سانتی متر | ۱۴۴ | ۱۰۰ | ۱۰۵ |
که فضای بسیار کمی را اشغال می کند.
این مقاله درباره مشخصات فرهای پیتزا نگارش شده است.
از مزیت های این فر سرعت بالای نوار نقاله و تولید حرارت ۲۵۰ تا ۵۷۵ درجه فارنهایت می باشد.که سرعت پخت ۶۰ ظرف پیتزا را در ساعت چندین برابر می کند این فر مناسب فست فودها با فروش بالا است.
که متناسب با فروش آنها می توان ۲ تا ۳ عدد فر ریلی را روی سر هود به طور طبقاتی قرار داد.
فر امپرو
این فر پیتزا ساخت کشور ترکیه و مناسب برای پخت پیتزا ایتالیایی است دارای شیر قابل تنظیم ترموستاتیک است.
تایمر دار و پخش شعله از کف و بالا برای تولید حرارت بیشتر است.
فر گردان
الگوی کلاسیک فر پیتزا برای پخت انبوه پیتزا می باشد ،امروزه از این فر پیتزا بعلت اشغال فضای زیاد به ندرت استفاده می شود.
این نوع فر تولید گرمای زیادی در فضا دارد که به طبع مصرف انرژی را بالا می برد.
و همانند فر صندوقی برای پخت ۱ پیتزا ۱۵ دقیقه زمان نیاز می باشد ابعاد این فر گردان یا مدور ۱/۲۵ تا ۲/۲۵ متر می باشد.
که می توان آن را نیز ۲ طبقه ساخت.جنس بدنه استیل و ورق آهن رنگی می باشد،که با پشم سنگ عایق می شود و صفحه گردان توسط موتور و گیربکس می چرخد.
فر صندوقی SGS
برای پخت پیتزا ایتالیایی که بدون ظرف پخت می شود و خمیر توسط پارو چوبی رو سنگ فر قرار می گیرد تا پخته شود یکی از بهترین مارک ها برای پخت پیتزا بدون نیاز به ظرف مارک اس جی اس می باشد که ساخت ترکیه است و از کیفیت بالایی برخوردار است.
این فرها ظرفیت های مختلفی دارند و در سه سایز ۴و۶و۹ تای موجود است،این فرها را تا ۳ دستگاه می توان روی هم قرار داد تا از ظرفیت بیشتری بهره برد زمان پخت در این فرها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.
فر صندوقی یا کتابی
ابتدایی ترین و مقدماتی ترین نوع فر های پیتزا فر صندوقی یا کتابی است این فرها به مانند یک جعبه می مانند که همه طرف آنها بسته می باشد.
و فقط در جلوی آن یک درب باز شو وجود دارد شعله ها در کف قرار دارند و بر روی آنها آجرهای نسوز قرار دارد که سپر حرارتی شعله ها است.
بدنه بیرونی این فرها عموما از ورق استایل است و ورق داخلی آن گالوانیزه می باشد در برخی از انواع فرها درب دستگاه از آلومینیوم یک تکه می باشد. و در برخی دیگر ورق استیل ساخته می شود.
در این فرها امکان اضافه کردن ترموستات و ترموکوبل به شیر گاز وجود دارد همچنین این فرها در ظرفیت های ۴ و ۶ و ۹ بشقاب و در سه حالت یک ،دو و سه طبقه ساخته می شود.
مشخصات فرهای پیتزا
زمان پخت استاندارد در این فرها حدود ۱۵ دقیقه می باشد و در برخی موارد نیاز است برای اینکه کف پیتزا نسوزد از دو طرف برای پخت یک پیتزا استفاده نمود فرهای صندوقی توانایی پخت غذاهای دیگری مانند ساندویچ های تنوری لازانیا غذاهای تنوری و …را دارند.
در مقایسه با انواع فرهای صندوقی جز ارزانترین نمونه فرها هستند و کیفیت پخت متوسطی دارند و از لحاظ زمان پخت نیز زمان طولانی تری می برد.
مشخصات فرهای پیتزا
ابعاد عمومی فرهای صندوقی ۹ بشقاب در طول ۱۱۰ در عرض ۱۰۰ و در ارتفاع ۴۵ استوانه مصرف گازی در حدود ۶ متر مکعب در ساعت دارند.
فر صندوقی طرح ایتالیایی
این فر پیتزا دارای ظرفیت ۱۲ بشقاب است که با بهترین کیفیت و حرارت پیتزا را پخت می کند و این حرارت در تمام نقاط فر یکسان می باشد،حداکثر زمان پخت ۸ دقیقه دارای درب آلیاژی و استیل و دارای آجر های نسوز با مقاومت بالا
| ابعاد | طول | عرض | ارتفاع |
| سانتی متر | ۶۰ | ۹۰ | ۱۴۰ |