ماشین ظرفشویی ریلی یکی از مهمترین تجهیزات در آشپزخانه های صنعتی بزرگ می‌باشد. مخصوصا ماشین ظرف شویی ریلی که جهت حجم کار بالا انتخاب می‌شود.از محاسن این ظرفشویی این است که امکان شستشوی دیس،بشقاب و سینی را دار است.

در انی نمونه از ماشین ظرفشویی سبد ها بر روی یک ریل نوار نقاله قرار می گیرند. این ریل با سرعت ثابت و آهسته وارد تونل شستشو می شود. درون تونل شستشو نازل یا خروجی آب گرم با فشار بالا وجود دارد. این آب گرم پرفشار سبب شستن ظزف ها می شود. این آب به صورت سیرکوله بسته دوباره مورد استفاده قرار می گیرد و این مورد سبب صرفه جویی در مصرف آب می شود. در انتهای ریل خروجی یک تونل دیگر به عنوان خشک کن می تواند قرار گیرد.

درون این تونل فن های دمنده وجود دارد که هوای گرم تولید شده توسط المنت های حرارتی را به گردش درآورده. چرخش این هوای گرم داخل تونل سبب خشک شدن ظروف می شود.

این دستگاه که در ابعاد و ظرفیت مختلفی تولید می‌شود توانایی شستن دیس و سینی را به خوبی دارا می‌باشد. این ماشین ظرف شویی از ظرفیت ۱۵۰۰ تا ۶۰۰۰ سینی در ساعت تولید می‌شود که جدول مشخصات فنی کامل آن در زیر دیده می‌شود.

چیدمان ماشین ظرفشویی ریلی در آشپزخانه

نحوه قرارگیری ماشین ظرفشویی در محیط آشپزخانه به گونه ایی باید باشد که در کنار ورودی ماشین ظرفشویی یک سینک با سینی کنار قرار بگیرد. وظیفه این سینک قرار گیری سبدهای خالی و ظروف کثیف می باشد. بر روی این سینک باقیمانده های جامد ظروف کثیف بایستی برطرف شود و سبدهای ماشین ظرفشویی با ظروف کثیف پر شود.

در انتهای خروجی ماشین ظرفشویی نیز یک میز قرار می گیرد که سبدهای ظروف شسته شده بر روی آن قرار می گیرد.

انواع ماشین ظرفشویی

ماشین ظرفشویی صنعتی به سه دسته زیر تقسیم می شوند:

ماشین ظرفشویی ریلی
ماشین ظرفشویی زیرکانتری: ماشین های ظرف شویی زیرکانتری برای سینی و دیس مناسب نیستند و بیشتر برای بشقاب ، کاسه،قاشق و چنگال و لیوان کاربرد دارند.
ماشین ظرفشویی هود تایپ: ماشین های ظرف شویی هود تایپ برای سینی و دیس مناسب نیستند و بیشتر برای بشقاب ، کاسه،قاشق و چنگال و لیوان کاربرد دارند.